Académie des Métiers et des Techniques Ecole supérieure des Métiers et du Management

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Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CAP

CAP COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HÔTEL CAFÉ RESTAURANT

Saint-Lô Campus 2 - Granville - Cherbourg-en-Cotentin
  • Être capable d'assurer un service complet de l'arrivée au départ du client
  •  Assurer quelques finitions en salle : flambages simples, cocktails...
  •  Participer, sous contrôle, à l'approvisionnement, l'entretien, la mise en place, l'encaissement
Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CAP

CAP Cuisine

Saint-Lô Campus 2 - Granville - Cherbourg-en-Cotentin
  • Connaître les techniques de base de la cuisine
  • Être capable de concevoir une série de plats culinaires, maîtriser les règles d'hygiène
  • Faire preuve de savoir-faire et d'imagination
Industrie-Environnement
CAP

Conducteur d'Installations et de Machines de Production Automatisées

Granville
  • Piloter en parfaite autonomie un système de production ou une machine automatisée
  • Identifier un dysfonctionnement et dialoguer efficacement avec un service maintenance
  • Préparer son poste de travail
  • Démarrer et arrêter une installation ou une machine
  • Conduire et surveiller le processus de fabrication
  • Contrôler les pièces, les produits et sous ensembles fabriqués
  • Réaliser une maintenance préventive de 1er niveau
Industrie-Environnement
CAP

Electricien de Maintenance des Systémes Automatisés en parcours individualisé

Granville

Former des candidats de niveau VI (CAP/BEP), V bis, V et IV à acquérir les compétences professionnelles nécessaires au métier d'électromécanicien.

Industrie-Environnement
CAP

Opérateur Multi-Process

Granville

Permettre à des agents de fabrication industrielle avec expérience de valider le titre Ministère du Travail "Agent de Fabrication Industrielle".

Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CQP

CQP Assistant d'exploitation

Saint-Lô Campus 2 - Granville - Cherbourg-en-Cotentin
  • Accueillir, animer, encadrer et former le personnel
  • Participer à la commercialisation des prestations de l'établissement
  • Participer à la gestion de l'exploitation
  • Participer aux activités liées à l'exploitation de l'établissement
  • Contrôler la production et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité
Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CQP

CQP Commis de cuisine

Cherbourg-en-Cotentin - Saint-Lô Campus 2 - Granville
  • Identifier les matériels, les modes de cuisson, les produits de base
  • Réaliser des plats à base de légumes, viande, poissons, oeufs, laitages qui composent les plats principaux et des desserts
  • Etablir, à l'aide d'une mercuriale, le coût de revient des éléments qui composent un plat et savoir calculer un prix de vente
  • En fin de formation, réaliser seul les composants d'un menu complet
Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CQP

CQP Crêpier

Granville
  • Acquérir les techniques nécessaires à la fabrication de galettes et crêpes
  • Connaître les différentes pâtes
  • Maîtriser la démarche HAACP et les normes du paquet Hygiène
  • Réaliser les préparations préliminaires à l'élaboration de crêpes et galettes
  • Réaliser les différentes garnitures des crêpes et galettes
  • Connaître les différents pliages et décorations de galettes et crêpes
  • Réaliser seul l'envoi de crêpes et galettes lors d'un service de restauration
Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CQP

CQP Cuisinier Cuisine des Saveurs, des terroirs et des traditions

Cherbourg-en-Cotentin - Saint-Lô Campus 2 - Granville

Être capable d’assurer les 5 fonctions suivantes :

• Approvisionnement
• Production culinaire
• Gestion de la production
• Management
• Organisation

Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CQP

CQP Maître d'Hôtel

Saint-Lô Campus 2 - Granville
  • Organiser, planifier, encadrer et motiver l’équipe de restaurant
  • Contrôler les mises en place, les stockages, les supports de vente
  • Prendre les commandes, conseiller, traiter les aléas du service, tout en assurant la qualité de la prestation
  • Assurer la relation permanente entre le service de distribution et le service de production
  • Acquérir les techniques de gestion pour optimiser la rentabilité du restaurant
  • Assurer les opérations de fin de service et en terme de clôture de caisse

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