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Académie des Métiers et des Techniques Ecole supérieure des Métiers et du Management

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Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CAP

CAP Production et service en restaurations : rapide, collective, cafétéria

Saint-Lô Campus 2

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Au quotidien, l’apprenti en CAP Production et service en restaurations : rapide, collective, cafétéria :

► réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.

► met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.

►accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.

►assure la distribution et le service des repas.

►procède à l’encaissement des prestations.

►assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. 

Vente-Commerce
CAP

Employé(e) polyvalent(e) du commerce et de la distribution

Saint-Lô Campus 2 - Granville - Cherbourg

L’Employé(e) polyvalent(e) du commerce et de la distribution travaille au sein de petites, moyennes ou grandes surfaces du commerce et de la distribution, certaines pouvant être spécialisées dans l’alimentaire, le bricolage, l’habillement, l’équipement de la maison, ou l’électroménager.

Il (elle) peut travailler dans des structures disposant de « drive » accolé ou déporté.

Polyvalent dans ses missions, l’employé(e) du commerce et de la distribution peut être amené(e) à accueillir le client et l’orienter au sein du magasin, mais ses missions sont surtout tournées vers la mise en rayon et le réassort des rayons, les encaissements, la préparation des commandes clients, la collaboration à la réception et à la gestion des stocks.

Au quotidien, l’employé(e ) polyvalent du commerce et de la distribution  peut :

•Approvisionner et assurer le réassort des rayons et un second spécifique, au choix, selon le projet professionnel :

•Tenir un poste de caisse,

•Préparer les commandes clients en magasin ou en « drive »

 
 
Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CAP

Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant

Saint-Lô Campus 2
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine.

►Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces…

►Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées),

►et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.

►Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.

►Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes.
 
►Il est d'ailleurs formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
 
►Enfin, il s'adapte aux exigences de l'entreprise (horaires décalés, hygiène rigoureuse).
 
Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CQP

CQP Commis de cuisine

Saint-Lô Campus 2 - Granville - Cherbourg
  • Identifier les matériels, les modes de cuisson, les produits de base
  • Réaliser des plats à base de légumes, viande, poissons, oeufs, laitages qui composent les plats principaux et des desserts
  • Etablir, à l'aide d'une mercuriale, le coût de revient des éléments qui composent un plat et savoir calculer un prix de vente
  • En fin de formation, réaliser seul les composants d'un menu complet
Tourisme-Hôtellerie-Restauration
CQP

CQP Serveur en Restauration

Saint-Lô Campus 2 - Granville - Cherbourg

Au quotidien l'alternant Serveur en restauration doit:

  • Réaliser un « service restaurant » selon les règles et usages
  • Accueillir et renseigner les clients
  • Commercialiser la carte du restaurant
  • Assurer l'entretien des locaux et du matériel
Vente-Commerce
Attestation de formation

Hôte/ Hôtesse de caisse

Saint-Lô Campus 2 - Cherbourg

Au quotidien, l’alternant Hôte/Hôtesse de caisse doit :

  • Procéder à l'encaissement et parfois, selon le type de magasin, à l'emballage des produits.
  • Participer à des activités de mise en rayon, ainsi qu'à l'accueil et à l'information du client.
Vente-Commerce
Attestation de formation

Employé(e) Commerce / Drive

Saint-Lô Campus 2 - Cherbourg

Au quotidien, l’employé commercial/ de drive  doit :

  •  Participer à la réception et au stockage des produits.
  •  Organiser son travail en fonction des commandes reçues
  •  Réaliser le picking et la mise en colis des marchandises dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité 
  •  Accueillir et remettre la commande au client
Vente-Commerce
Attestation de formation

Employé(e) Libre Service

Saint-Lô Campus 2 - Cherbourg

Au quotidien, l'empoyé(e) libre-service doit: 

  • participer à la réception et au stockage des produits
  • Assurer l'étiquetage, le balisage et la mise en rayon des produits destinés à la vente
  • Accueillir et conseiller le client
  • Participer à la lutte contre la démarque
Vente-Commerce
Attestation de formation

Plateforme commerce - entrée sortie permanente

Saint-Lô Campus 2 - Cherbourg

Notre plateforme commerce permet de préparer en ENTREE/SORTIE permanente tout au long de l'année les diplômes et qualifications suivantes:

  • Employé(e) polyvalent du Commerce et de la Distribution
  • Employé(e) libre service.
  • Employé(e) de drive
  • Hôte/ Hôtesse de caisse.
  • Vendeur(se) conseil.
Tourisme-Hôtellerie-Restauration
Attestation de formation

Qualification Restauration (ex pré-qualification)

Saint-Lô Campus 2 - Granville
  • Valider un projet professionnel identifié mais non validé
  • Obtenir une première expérience dans le secteur de la restauration
  • Effectuer une remise à niveau dans le secteur de la restauration avant une période de qualification

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