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CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel café restaurant prépare à travailler dans un hôtel, restaurant ou café-brasserie.
L’ activité de l’apprenant est basée sur sa capacité à créer une bonne relation avec ses clients : accueil, prise de commande, et conseil. Il pourra aussi être amené à effectuer flambage et découpage ou encore confectionner des boissons (cocktails, boissons chaudes.)
Objectifs
Au quotidien, l’alternant doit :
- Être capable d’assurer un service complet de l’arrivée au départ du client
- Assurer quelques finitions en salle : flambages simples, cocktails…
- Participer, sous contrôle, à l’approvisionnement, l’entretien, la mise en place et l’encaissement
Métiers visés
Ce diplôme oriente vers des débouchés de :
- Serveur (se) en Café Brasserie/ en restaurant/ serveur d’étage
- Responsable de salle ou de comptoir/ Barman
Il peut s’exercer dans multiples secteur de la restauration :
- Restaurant, brasserie
- Village vacances/ parcs de loisirs
- Résidence médicalisée et maison de retraite
- Restauration embarquée (terre, mer, air)
Programme
Le titulaire du CAP Commercialisation et services en hôtel café restaurant occupe un poste dans le secteur HCR (Hôtel, Café-Brasserie-Restaurant). Il contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère, réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques liées à l’activité. Il contribue à la commercialisation des prestations, respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement. Il contribue également au bon fonctionnement de l’entreprise.
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Technologie restaurant
Connaissance de l’entreprise
Sciences appliquées
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Français, Histoire-géographie, enseignement moral et civique
Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
Anglais
Éducation Physique et Sportive
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Napper et dresser une table, un buffet
Réaliser les différentes mises en place (console, buffet, salle, chambre, bar)
Servir selon les différentes méthodes
Servir des plats spécifiques (sauces, potages, poissons, …)
Flamber, portionner et doser
Réaliser les différentes techniques de préparation (assiette anglaise, découpe de fruits, …)
-
Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
Contribuer à l’organisation des prestations
Contribuer à la relation clients et participer à la commercialisation
Préparer les prestations (effectuer la mise en place, dresser, valoriser l’espace clientèle)
Réaliser les prestations et en assurer le suivi
Communiquer dans un contexte professionnel
Méthode d'évaluation
Contrôle en Cours de Formation (CCF)
Conditions d'accès et prérequis
Pour entrer en CAP, il faut
- Avoir fini son cursus de collège.
- Être âgé(e) de plus de 15 ans et de moins de 30 ans pour l’apprentissage (sauf dérogation)
- Être organisé(e), aimer le contact client, être aimable, résistant(e) au stress et avoir une bonne résistance physique.
Sélection: Un test de positionnement détermine votre entrée en formation
Inscription: de janvier à décembre
Les infos pratiques
La durée est de 24 mois en alternance / apprentissage mais peut être de 3 ans si nécessaire. Un parcours en 12 mois est également possible.
Rythme de l’alternance : 13 semaines par an réparties entre septembre et juin avec 1 semaine en centre et 3 semaines en entreprise
Ce CAP peut se faire en Entrées/Sorties permanentes avec un parcours individualisé (7 à 12 mois). Possibilité de rentrer en formation à tout moment
Cette formation peut être réalisée dans le cadre d’une reconversion professionnelle
Cursus en présentiel
Financement
Cette formation peut être financée dans le cadre :
- De l’alternance (contrat de professionnalisation).
- De l’apprentissage.
- D’un financement de la Région Normandie (demandeur d’emploi) et d’un cofinancement de l’Union Européenne
- De la formation continue ( Pro-A, plan de formation..)
- D’un Projet de Transition Professionnelle -PTP- salarié ou demandeur d’emploi
- D’un financement individuel
Les tarifs
- Etudiant/ individuel : 7 € de l’heure
- Apprentissage/alternance : gratuit pour l’apprenti / l’alternant
- Période de transition professionnelle (PTP) : 9 € à 15 € de l’heure
- Demandeur d’emploi : Prise en charge possible par la Région Normandie
- Formation continue : Prendre RDV avec 1 conseiller pour étude du dossier
Tarif de nos formations 2024/2025
Validation
- RNCP 38424 – Certificateur Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse – Niveau 3 – Échéance de l’enregistrement 31-08-2029
Les chiffres clés
Les résultats exprimés ci-dessous représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes.
Taux d’insertion apprentissage à 6 mois mesuré via « l’enquête Seine » COHORTE 2022.
Conformément à l’article L. 6111-8 du Code du travail, vous trouverez un complément d’information national sur les taux d’insertion / diplômes https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil
Déclaration d’activité enregistré sous le n°25500110350 auprès du Préfet de la Région Normandie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat
Date de mise à jour : 9 décembre 2024
