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CAP Production et Service en Restaurations : Rapide, Collective, Cafétéria
Description
Le CAP Production et service en restaurations : rapide, collective, cafétéria prépare à travailler à la réalisation des repas ou plateaux-repas.
Le titulaire du diplôme devient un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il va assembler et mettre en valeur les plats réceptionnés en amont, il les conditionne et les remet à température. Il conseille le client et veille à la mise en valeur des espaces de vente.
Objectifs
Au quotidien, il doit :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
- Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci.
- Assurer la distribution et le service des repas.
- Procéder à l’encaissement des prestations.
- Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
- Contribuer au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement.
Métiers visés
Ce diplôme oriente, en début de carrière, vers les métiers de :
- Agent polyvalent
- Employé de cafétéria
- Employé de restauration,
- Employé de restauration rapide
- Employé de restauration collective
- Equipier polyvalent
- Aide de cuisine
A terme vous pourrez occuper des postes de :
- Serveur
- Cuisinier
Programme
Le diplôme CAP Production et service en restaurations : rapide, collective, cafétéria permet d’acquérir les compétences nécessaires dans les pôles suivants :
-
Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires sortie, pesée, comptage des produits alimentaires
Réalisation de préparations et de cuissons simples
Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production
-
Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
Prise en charge des clients ou des convives
Service aux clients ou convives
Encaissement des prestations
Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Méthode d'évaluation
Contrôle en Cours de Formation
Conditions d'accès et prérequis
Pour entrer en CAP, il faut
- Avoir fini son cursus de collège.
- Être âgé(e) de plus de 15 ans et de moins de 30 ans pour l’apprentissage (sauf dérogation)
- Être souriant(e) et accueillant(e), faire preuve de dynamisme, savoir résister au stress, être résistant(e) et aimer travailler en équipe
Sélection: Un test de positionnement détermine votre entrée en formation
Inscription: de Janvier à décembre
Les infos pratiques
La durée est de 24 mois en alternance/ apprentissage mais peut être de 3 ans si nécessaire. Un parcours en 12 mois est également possible.
Rythme de l’alternance : 13 semaines par an réparties entre septembre et juin avec 1 semaine en centre et 3 semaines en entreprise.
Ce CAP peut se faire en Entrées/Sorties permanentes avec un parcours individualisé (7 à 12 mois).Possibilité de rentrer en formation à tout moment.
Cette formation peut être réalisée dans le cadre d’une reconversion professionnelle.
Cursus en présentiel
Financement
Cette formation peut être financée dans le cadre :
- De l’alternance (contrat de professionnalisation).
- De l’apprentissage.
- D’un financement de la Région Normandie (demandeur d’emploi) et d’un cofinancement de l’Union Européenne
- De la formation continue (Pro-A, plan de formation)
- D’un Projet de Transition professionnelle -PTP- salarié ou demandeur d’emploi
- D’un financement individuel
Les tarifs
- Etudiant/ individuel : 7 € de l’heure
- Apprentissage/alternance : gratuit pour l’apprenti / l’alternant
- Période de transition professionnelle (PTP) : 9 € à 15 € de l’heure
- Demandeur d’emploi : Prise en charge possible par la Région Normandie
- PRO-A : Prendre RDV avec 1 conseiller pour étude du dossier
Validation
Le CAP production et service en restaurations :rapide, collective, cafétéria est un diplôme de niveau 3 de l’Education Nationale.
Les chiffres clés
Les résultats exprimés ci-dessous représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes.
Taux d’insertion apprentissage à 6 mois mesuré via « l’enquête Seine » COHORTE 2022.
Conformément à l’article L. 6111-8 du Code du travail, vous trouverez un complément d’information national sur les taux d’insertion / diplômes https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil
Déclaration d’activité enregistré sous le n°25500110350 auprès du Préfet de la Région Normandie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat
Date de mise à jour : 26 avril 2024
