Académie des Métiers et des Techniques Ecole supérieure des Métiers et du Management

UN RENDEZ VOUS GOURMAND

Vendredi 25 Novembre 2016, Marcel Leroy, professeur chocolatier Belge, est venu partager son savoir-faire au campus 2 de Saint Lô avec une dizaine de d'apprentis en première année de brevet professionnel arts de la cuisine.

Deux heures de découverte tout chocolat !

Marcel Leroy a travaillé, sous l'oeil attentif des apprentis et de leurs intervenants (Monsieur Marchand et Marie), sur les différentes étapes  de la fabrication des petits chocolats.

  • Apprendre à tempérer le chocolat pour le travailler correctement.
  • Le moulage
  • Le fourrage
  • Lla fermeture su chocolat
  • Le démoulage
  • Et pour finir, le décor

Nous avons eu le plaisir immense de rencontrer Marcel Leroy, qui, animé par sa passion, nous a transmis le plaisir de son métier .